Festmenyer

Meny 2021

Meny Hälsingland

Sotad lax med  gemsallad, sikrom och ponzucrème
***
Torskrygg med sötpotatispuré, rostad schalottenlök och beurre blanc
***
Vispad vit chokladpannacotta med rosmarin-inkokta äpplen och salt smörkola

Meny Blekinge

Halstrade pilgrimsmusslor med skaldjursemulsion och krispig äppelsallad
***
Oxmedaljong med gulbetspuré, friterad ostronskivling, spetskål och jordärtskockschips
***
Cheesecake med lemon curd, färska bär och kolakross

Meny Gotland

Tonfisktartar med friterade glasnudlar samt en soja-och sesamsirap
***
Halstrad gösfilé med svartrotshollandaise, handskalade räkor, syrad romanesco och delikatesspotatis
***
Hallontartelett med vit chokladcrème, färska bär, champagnegelé och stekt sockerkaka

Meny Jämtland (veg)

Tartar på rödbeta med senap, kapris och rostad vitlökscrème
***
Bakad Portabello med grönkål, färska bönor, grönärtspuré och rostade hasselnötter
***
Chokladkaka med färska bär och halloncoulis

Med reservation för eventuella ändringar
Självklart ordnar vi trerätters anpassade till gäster med kostavvikelser