Thörnströms julbord, presentation

skansen_julbord_149

Thörnströms Julbord 2017

Med reservation för eventuella förändringar

Beteckningar: Ä = Ägg, L=Laktos/Mjölkprotein, G=Gluten, N=Nötter, M=Mandel

Fisk / Fish

Matjessill

Spiced pickled herring

*

Citron & havtornssill

Pickled herring with sea buckthorn

*

Senapssill

Mustard herring

*

Ört & Vitlöksströmming

Herb and garlic herring

*

Kräftströmming

Crayfish herring

*

Stekt inlagd strömming (G)

Fried pickled herring

*

Sillsallad

Herring salad

*

Fisk- och skaldjurspaté (L, Ä)

Fish and shellfish pâté

*

Gubbröra (Ä)

Mixture of pickled herring, egg and onion

*

Sollidens kustsallad (Ä)

Räkor rökt lax, gravad lax och kräftor

Mixture of shrimps, marinated salmon onion smoked salmon and mayonnaise

*

Enbärsgravad lax

Salomon marinated with juniper berry

*

Klassisk gravad lax

Marinated salmon

*

Kallrökt lax

Cold smoked salmon

*

Varmröktlax

Hot smoked salmon

*

Ägghalva med dillmajonäs (Ä)

Egg with dill mayonnaise

Tillbehör / Accessories 

Gräslök/Rödlök gräddfil (L)

Chives / Red Onion Sour cream

*

Örtagårdssås

Herb sauce

*

Hovmästarsås

Mustard sauce

*

Dillmajonnäs (Ä)

Mayonnaise

* 

Kött / Meat 

Gotländsk fårfiol

Dried salted leg of mutton

*

Johans sylta, kalvsylta & rullsylta

Johan’s pork brawn, jellied veal & roll jam

*

Tegelrökt skinka

Brick smoked ham

*

Enrisrökt fläskbog

Juniper smoked shoulder of pork

*

Grov gammaldags leverpastej (L)

Coarse fashioned liverpaté

*

Viltpaté

Gamepaté

*

Rökt hjortstek

Smoked reindeer

*

Kalixkorv, Timmermanskorv & Slaktarring

Classic Swedish sausage

*

Julskinka

Christmas ham

Tillbehör / Accessories 

Whiskeysenap

Whiskey mustard

*

Honungssenap

Honeymustard

*

Rödbetssallad (L)

Beetroot salad

*

Rödlök & Äppelkompott

Red onion and appel compote

Saltgurka och inlagd gurka

Pickled gherkin & pickled sweet gherkin

*

Pepparotsfärskost

Horseradish cream cheese

*

Cumberlandsås och cornichoner

Cumberlandsauce and cornichons

 Bröd / Bread

 Vika bröd (G), delikatessbröd (G), digestivekex (G), salta kex (G)

Bread and biscuits

*

Danskt rågbröd, kavring, julvört

Ostar / Cheeses

Västerbotten extralagrad (L)

Swedish matured cheese

*

Kvibille Cheddar (L)

*

Wästgöta Kloster K (L)

 Matured Swedish cheese flavoured with Caraway

*

Stilton (L)

*

Svenska gårdsostar (L)

Swedish farm cheeses

*

Juledamer (L)

Brie (L)

*

Dadlar

Dades

*

Fikonmarmelad

*

Ingefära & Äppelmarmelad

Småvarmt / Hot dishes

Honung- och svartpepparglacerade revbenspjäll

Ribs flavoured with honey and black pepper

*

Rödkål

Red Cabbage

*

Stuvad grönkål (L)

Stewed kale

*

Fläskkorv

Pork sausage

*

Janssons Frestelse (L,G)

Janssons Temptation

*

Prinskorv

Chipolata Sausage

*

Köttbullar (G)

Meatballs

*

Lutfisk med vitsås, ärtor, kryddpeppar och sidfläsk (L)

Stock fish with white sauce, pieces, pepper and pork

Tillbehör / Accessories

Äppelmos

Mashed apples

*

Senap

Mustard

*

Rårörda lingon

Lingon berries

Vegetariskt kalla rätter / Vegetarian on the buffé

Senapssill (Aubergine)

*

Citron & Havtornsill (Aubergine)

*

Blomkålssallad med granatäppelkärnor

*

Paté på svamp & svarta linser

Vegetariska varmrätter / Vegetarian main course

Västerbottenpaj (L/G)

*

Rotfruktsgratäng (L)

Root vegetables

*

Vegetariska köttbullar

Vegetarian meatballs

*

Vegetarisk prinskorv

Desserter / Desserts

Mjuk pepparkaka med lingonfrosting

*

Chokladbräck i olika smaker

*

Ris à la Malta med rårörda hallon (L)

Rice à la Malta with raspberries

*

Ingrid Marieäpplen, mandariner & vindruvor

Red Apples, mandarines & grapes

*

Tillbehör / Accessories 

Godis / Candy

Mintkyssar, Ischoklad, Knäck & kola, Nötter (N)

Skumtomtar

Röda brända mandlar (M)

Fazermint

Geléhallon

Punschpraliner

Polkaskruvar

Pepparkakor

Marsipan och chokladgodis (N)