Festmenyer

Meny Skånegården

Marinerade vannameiräkor med picklade gulbetor, rättika och citroncrème

Marinated Vannamei shrimps served with pickled yellow rootbeets, black radish and lemon crème

***

Ekologisk majskyckling
serveras med sås gjord på örter, potatis-och jordärtskockspuré samt färska primörer

Ecological corn served an herb sauce, potato and artichoke purée and early vegetables

***

Syrlig rabarbertartelett med rosa italiensk maräng

Sour rhubarb tartlet with pink Italian meringue

532: – (475: – ex moms)

 

Meny Rosengården

Råraka med tångcaviar, rödlök, dill samt citron

Potato Pancake served with red onion, dill and lemon

***

Helbakad rotselleri med chimichurri,

på grönkålsbädd serveras med grönärtspesto

Baked celeriac served with chimichurri,

On fried kale and green pea’s pesto

***

Kokospannacotta med passionsfruktstäcke

Coconut pannacotta served with passion fruit

 532: – (475: – ex moms)

 

Meny Skogaholm

Krispigt västerbottenflarn med löjrom, vispad crème fraiche och rödlök
Thin crispy biscuit of Västerbotten cheese served with bleak roe, crème fraiche and red onion

***

Örtbakad torskrygg med noilly-pratsås och potatispuré smaksatt av tryffel
Herb baked cod back with noilly-prat sauce and potato pure flavored with truffle

***

Kolapannacotta toppad med karamelliserade valnötter och halloncoulis
Toffee pannacotta served with caramelized walnuts and raspberry coulis

588:- (525:- ex moms)

 

Meny Seglora

Krämig skaldjurssoppa med halstrad pilgrimsmussla, räkor, kräftstjärtar och dillpärlor
Creamy selfish soup served with grilled scallops, shrimps, crayfish and dill pearls 

***

Entrecôte på gödkalv, rosmarinsky och potatisterrine med Västerbottenost samt glacerade svartrötter
Prime veal entrecote, rosemary gravy and terrine of potatoes with Västerbotten cheese and glazed salsify

***

Mustig chokladmousse på browniebotten serveras med champagnemarinerade bär
Rich chocolate mousse on a brownie served with champagne marinated berries

672:- (600:- ex moms)

 

Meny Solliden

Picklad lax med gräslöksemulsion, syltad rödlök och gurka samt krasse
Pickled Salomon with chive emulsion, sweet pickled red onion, cucumber and cress

***

Kryddstekt svensk hängmörad biff serveras med sotad purjolök, rostad färsk potatis samt gremolata

Spicy fried steak from Sweden served with roasted fresh potatoes and gremolata

***

Vit choklad och vanlijparfait med citroncurd, kardemummakross och hjortronssås
White chocolate and vanilla parfait with lemon curd, cardamom crumbs and cloudberry sauce

675: – (603: -/ex moms)

 

Med reservation för eventuella ändringar. With reservation for changes

Självklart ordnar vi tre-rätters anpassade till gäster med allergier samt till vegetarianer och veganer.