Festmenyer

Meny Hälsingland

Laxtartar med forellrom, picklad gurka, friterat risblad och gräslöksemulsion
Salmon tartar with trout, pickled cucumber, fried rice paper and chives emulsion

Lågtempererad ryggbiff med kronärsskockshjärta och kastanjechampinjoner
Serveras med rödvinssås smaksatt med tomat och basilika samt potatiskaka
Low-temperature back steak with artichoke and chestnut mushrooms served with potatocake and red wine sauce flavored with tomato and basil

Blåbärsmaräng med vaniljsmörcréme och färska bär
Blueberry meringue with vanilla butter cream and fresh berries

588 :- (525 :- ex moms)

 

Meny Blekinge

Carpaccio på hjort med prästostkrisp och rucolaolja
Carpaccio based on deer with cheese and arugula oil

Rimmad sotad torskrygg med havskräftsås och grillad sparris, serveras med örtpotatis
Salted cod with crayfish sauce and grilled asparagus, served with herb potatoes

Rabarbercurd med mascarponecréme och kardemummakross
Rhubarb curd with mascarpone cream and cardamom

633 :- (565 :- ex moms)

 

Meny Gotland

Gravad hälleflundra med löjrom, syrad schalottenlök och brynt yuzusmör
Dug halibut with whitefish roe, soured scarlet and browned yuzu butter

Fjällröding med savojkål, spenat och sticklök toppad med forellrom, serveras med ängsyraemulsion och smörslungad potatis
Char with savoy cabbage, spinach and apring onion topped with trout, served with angelic acid emulsion and butter tossed potatoes

Havtornstartelett med ganache, mörk chokladmousse och färska hallon
Sea buckthorn tartalett with ganache, dark chocolate mousse and fresh berries

711 :- (635 :- ex moms)

 

Meny Jämtland

Rödbetsråraka med bakat fikon och getostcréme
Beetrot hash browns with baked figs and goat cheese cream

Kronärtskocksbiff toppad med tångkaviar, broccolisparris, salviasky och
gremolataslungad anyapotatis
Artichoke steak topped with seaweed caviar, broccoli asparagus, sage and gremolata potatoes

Lakrits och hallonchokladtryffel med färska bär
Licorice and raspberry truffle with fresh berries

588 :- (525 :- ex moms)

 

Med reservation för eventuella ändringar
With reservation for changes


Självklart ordnar vi trerätters anpassade till gäster med kostavvikelser