Festmenyer

Meny Skånegården

Rensteksterrin med rostad kavring och sikrom
Terrine of reindeer served with roasted dark rye bread and whitefish roe

***

Ekologisk majskyckling fylld med svamp serveras med sidfläsk, dragon- & senapssås samt potatiskaka
Organic corn chicken stuffed with mushrooms served with side of pork, tarragon and mustard sauce and potato cake

***

Kall syrlig citronsoppa med seg hallonmaräng
Cold sour lemon soup with raspberry meringue

532: – (475: – ex moms)

 

Meny Skogaholm

Krispigt västerbottenflarn med löjrom, vispad crème fraiche och rödlök
Thin crispy biscuit of Västerbotten cheese served with bleak roe, crème fraiche and red onion

***

Örtbakad torskrygg med noilly-pratsås och potatispuré smaksatt av tryffel
Herb baked cod back with noilly-prat sauce and potato pure flavored with truffle

***

Kolapannacotta toppad med karamelliserade valnötter och halloncoulis
Toffee pannacotta served with caramelized walnuts and raspberry coulis

588:- (525:- ex moms)

 

Meny Seglora

Krämig skaldjurssoppa med halstrad pilgrimsmussla, räkor, kräftstjärtar och dillpärlor
Creamy selfish soup served with grilled scallops, shrimps, crayfish and dill pearls 

***

Entrecôte på gödkalv, rosmarinsky och potatisterrine med Västerbottenost samt glacerade svartrötter
Prime veal entrecote, rosemary gravy and terrine of potatoes with Västerbotten cheese and glazed salsify

***

Mustig chokladmousse på browniebotten serveras med champagnemarinerade bär
Rich chocolate mousse on a brownie served with champagne marinated berries

672:- (600:- ex moms)

 

Meny Thörnström

Picklad lax med gräslöksemulsion, syltad rödlök och gurka samt krasse
Pickled salomon with chive emulsion, sweet pickled red onion, cucumber and cress

***

Hjortytterfilé med haricot verts, skogssvamp och smördegsinbakad potatis serveras med madeira och lingonsky
Fillet of deer with haricot verts, forest mushroom and puf pastery baked potatoes served with Madeira and lingonberries gravy

***

Vit choklad och vanlijparfait med citroncurd, kardemummakross och hjortronssås
White chocolate and vanilla parfait with lemon curd, cardamom crumbs and cloudberry sauce

675: – (603: -/ex moms)

 

Med reservation för eventuella ändringar. With reservation for changes

Självklart ordnar vi tre-rätters anpassade till gäster med allergier samt till vegetarianer och veganer.